残念ながら現在はzwillingのラインナップから外れてしまっており、入手が能になっております刃渡240mmツインセルマックスのシェフナイフ（牛刀）でございます。【商品の説明】ブランド、メーカー：Zwilling ツヴィリング型番：ツインセルマックス 刃渡 240ミリブレードは、ツヴィリング史上最高の硬度をZDP189を使用し、高級刃物鋼で挟み合金化した3層プレートを採用。切れ味の良さと切れ味の持続性を実現しました。Iツヴィリングの最高級モデルと呼ぶに相応しく、細部にまでこだわり仕上げています。ZDP189：硬度約66。分子が微細なため、粗い不揃いな炭素を含まず刃付きが良くなります。優れた切れ味とその持続性をそなえています。CRYODUR：クリオデュア。ブレードを-196℃の低温で焼き入れ硬化処理し、素材の組織を安定させ、永切れと非常に優れた硬度を可能にする熱処理を施しています。刃付け：本刃付け。アーチ型ハンドル：エルゴノミック設計により、持ちやすく疲れにくいハンドルです。マイカルタ：繊維を樹脂で硬化させた木のような握り心地の素材で、耐熱性、耐衝撃性に優れています